Zempléner
Ementáli jellegű, gazdag, enyhén édeskés.
Nem gyárban készül. Egy kis üzemben, Tarcalon, kézzel.
Chefként 1997 és 2013 között a konyhaművészetben éltem meg a szenvedélyem. Ez alatt született meg az a gondolat, hogy a Zemplén ízeit ne csak az ételeken keresztül, hanem sajt formájában is megmutassam.
Tarcalon, a Tokaji borvidék lábánál, saját tehenek tejéből, kézműves odafigyeléssel készítjük sajtjainkat. Minden darab a zempléni táj esszenciáját hordozza.
Miből készülnek sajtjaink?
Sajtjaink alapja a friss, teljes tehéntej. Nem soványítjuk, nem módosítjuk – úgy használjuk fel, ahogy a természet adja.
A teljes tej adja a sajtok gazdag, krémes állagát és mélyebb ízvilágát. Benne van minden, amitől egy sajt igazán karakteres lesz: a természetes zsírtartalom, az aromák és az egyensúly.
Így készül a sajt
A frissen fejt, teljes tejből indul minden...
Alvasztás, darabolás, formázás – minden kézzel történik.
Kisüzemi környezet
Nem gyárban készül. Egy kis üzemben, Tarcalon...
Kézzel, odafigyeléssel
Minden sajtot kézzel kezelünk, forgatunk és ellenőrzünk...
Érlelés – az igazi varázslat
3–8 hétig érleljük sajtjainkat...
Sajtjaink
Sajtjaink karaktere
Hegyaljai
Karakteres, mégis kiegyensúlyozott félkemény sajt.
Rózsaborsos
Finoman pikáns, elegáns ízvilág.
Kakukkfüves
Fűszeres, természetes aromákkal.
Füstölt
Bükkfán füstölve, mélyebb, gazdag ízekkel.
Grill gomolya
Friss, sokoldalúan használható magyar sajt.
Fehérpenészes lágysajt
Camembert típusú, fehérpenészes lágy sajt.
Riolít
Lóherével ízesített, különleges érlelt sajt.
Amit itt látsz, azt meg is kóstolhatod.
Fedezd fel a Zemplén ízeit – közvetlenül a termelőtől.